2011年 1月 2日

ぶりのしょうが味噌漬け

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クリスマスの時のぶりを西京味噌に漬け込んだものです

①　ぶりに塩を振り15～20分ほどおき水気を良く拭き取る

②　・西京みそ（500ｇ）　　・酒（50ml）　　・みりん（75ml）

しょうが1片（皮ごとすりおろす）に漬けて3日位からOKです。

お正月の二日に焼いてみました

焼きあがるまでに3回みりんを塗り照りを付けました。

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焼き魚は難しい

焼く時に味噌をよく拭き取らないのが、いけないそうです。

旨い皮の部分が真っ黒でした。照り輝いておりますが、失敗作

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ぶ り 大 根

2010年12月25日

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妻が作る時は大根の皮をむき半月切りに、私は皮つきのまま乱切りです。

15～20分煮ましたら、醤油を入れて中火で約30分煮る

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煮汁が三分の一量になるまで煮て、鍋がえしだそうです。

でもこの量では無理、無理

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これまた、汁が多すぎて失敗かと思いましたが

翌日食べると、これがまた旨い、何度でも食べられるいい味なんです。

それにしても料理は難しい！

材　　料

・ぶり（600ｇ）　　　・大根（700ｇ）　　　・しょうが（50ｇ）

・砂糖（大4）　　　・みりん（大2）　　　・醤油（大5）　　　・水（6カップ）ひたひた位の量

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上記が基本の味付けの分量です。今回は変則で、ぶりのアラ（一尾分）　大根（1本半）を使い

計量はしておりません

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