2010年 10月 11日

菊花ちらし寿し

"健康に感謝しながら今年は2度作りました"

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材　料

・米（3合）　・水（540ML）　・昆布（10Cｍ）　・かに（200ｇ）

・黄菊（1パック）　・もってのほか菊（1パック）　・酢（小サジ1）

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※ 合わせ酢 ※

・米酢（1/2カップ）　・砂糖（大サジ3）　・塩（大3）

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2度目は送って頂いたオーホツク海産の毛ガニで作りました。

カニ味噌が又旨い、若い時は甲羅に熱燗を入て飲みましたが今は無理

少しずつつまみ、ちびりちびりの酒も又良し

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作　り　方

①　お米は30分程浸水する、昆布を入れて分量の水で炊く

②　お湯に酢を少々入れ、菊を入れ20秒位い茹で冷水に入れる

③　冷水からザルに取り水気を良く絞り 　酢（小1）を入れ、ほぐして置く

④　合わせ酢にカニの身を入れて置く、焼きのり3枚を、もみのりにする

　⑤　炊きあがったご飯に合わせ酢とカニを入れ、

⑥　ふたをして少し置き蒸らしてから混ぜる

⑦　大きめのボールに取り粗熱がとれたら

⑧　菊・もみ海苔を入れて良く混ぜて華やかで豪華なちらし寿しの完成

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2度目は前日作りました好物の〆サバをのせてみました。

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