2011年 1月 24日

たら白子のポン酢

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下処理と作り方

買い求めるときは、白い色の物ではなく、ピンク色の物が鮮度が良いそうです。

白子を一口大に切り塩水（水2カップ・塩小さじ2）に15～20分漬けてから洗う

ザルに取り熱湯をかける（中が生の状態）私はこれが好き

妻は弱火で5分位い下茹でをしたのがお好み

良く水気を取って器に盛り紅葉おろし、小口切りのネギ、ポン酢をかけて完成

熱燗の友として最高です、

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白子（タチ）の味噌汁

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子供の頃の食べ方はタチ（白子）の味噌汁だけでした。

だし汁にタチと長ねぎを入れただけの、おふくろの味の味噌汁は最高でした。

食糧難の頃は味噌汁も御馳走の一つ、もう一度食べたいおふくろの味がカジカとねぎの味噌汁です。

天ぷら、バター焼き、タチポン（白子のポン酢）などなどのメニューは有りませんでした。

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こだわり

信州みそ（8）黒みそ（2）位の割合　　　しょうが（絞り汁2～3滴）

にえばなを器に入れてから、しょうがの絞り汁を2～3滴入れます。

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具沢山おから

材　料

・おから・ぶたバラ（150ｇ）　　・ねぎ　　・にんじん　　・ごぼう

・生椎茸　　　・油揚げ　　　・きぬさや

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