2011年 4月 22日

グリンピース

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グリンピースの季節になりました

豆をサヤから取り出しへたが付いていたら取る

水（２カップ）が沸騰したら塩（小1）、グリンピース（100ｇ）を入れ強火で3分茹でる

次に火を消して、このまま常温まで冷ます

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グリンピースご飯

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グリンピースの茹で汁でご飯を普通に炊く（米2合）

グリンピースの半分だけを細かく刻んで置く

炊き上がったご飯にグリンピースを入れ良く混ぜる

3分程蒸らして完成

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今年初めてのグリンピースご飯です

煮汁の塩味、香りと彩だけのシンプルなご飯になりました。

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真がれいと生椎茸の煮つけ

材料

・真がれい（2切）　　・生姜（1片）　　・生椎茸（4ヶ）

・水（200cc）　　・酒（100cc）　　・みりん（大3）　　・砂糖（大2）　　・しょうゆ（大5）

かれいの皮が崩れています、霜降りが下手だそうです勉強になりました

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大豆入りエノキの佃煮

材料

・エノキダケ（300g）　　・水煮大豆（150ｇ）　　・唐辛子（1本）

・だし汁（1/3カップ）　　・酒（1/3カップ）　　・しょうゆ（1/3カップ）　　・酢（1/4カップ）　　

みりん（大1・1/2）　　・砂糖（大1・1/2）　　・昆布茶（少々）

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作り方

エノキダケは石づきを切り落として1.5cmの長さに切る

鍋に酢を入れて火にかけ沸騰したら1分程煮詰めてから他の材料すべて入れる

時々混ぜながら、汁気が少なくなるまで煮詰める

粗熱が取れたら容器に移す（写真は2～3日前に作った物です）

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