2011年 2月 23日

金　柑　酢

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金柑は水洗いをして水分を良く拭き取ります。

金柑を半分に切りビンに入れ氷砂糖とリンゴ酢を入れ10日位おきます。

2～3日すると氷砂糖が溶けて金柑が浮いてきます

毎日一度ビンを揺すってやるといいでしょう。

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コップに金柑酢と氷を入れサイダーを入れて軽く混ぜるだけ

寒い冬でも風呂上がりのこの一パイが旨い、そして楽しみ

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上記のコップにジンを入れますと

なんと懐かしい昭和30年代のジンフイーズの香りがしてきます。

酒の味もよく解らない青春時代自分はハイポール党でジンフィーズはワンランク上でした。

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・金柑（2㎏）　　・砂糖（400ｇ）　　　・蜂蜜（少々）　　　・水（少々）

酢漬けにした金柑の種を取りはぶきフードプロセッサで細かくして

鍋に入れ水少々と砂糖・蜂蜜だけでじっくり煮詰めてジャムの出来上がり。

砂糖は数回に分けて入れ20分位煮る

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