2010年 9月 10日

カポナータ

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「カポナータ」はイタリアのシチリアを代表する料理だそうです。

昆布だしで旬の野菜を1分程蒸し焼きにすると野菜の旨味が増すそうです。

野菜だけの料理です。煮込みますので柔らかく、シニアにお勧めでしょう。

材　料

・玉ねぎ（1ヶ）　・セロリ（1/2本）　・ズッキーニ（1本）

・パプリカ赤・黄（各1ヶ）

・なす（２ヶ）　・ブロッコリー（1/2ヶ）　・椎茸（4ヶ）

・ホールトマト缶（1缶）　・にんにく（2片）　・バジル（３枚）

・塩（小2）　・コショウ・昆布茶・鳥がらの素（各少々）　・オリーブオイル

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食材は竹の子、蓮根、きのこ、カリフラワー、アスパラと季節野菜でＯＫです。

ぶたバラ・ぶた小間・ハム・ベーコン・鳥肉等を炒めて具材を入れてもＯＫです。

ラムを入れるとクスクス風で旨い。

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作　り　方

①　にんにく・玉ねぎ・セロリ（みじん切り）　

なす・ズッキーニは縦4ッ割り1.5～2cm角にパプリカも同じ大きさに切る

②　鍋にオイルとにんにくを入れ点火、弱火でにんにくを炒めオイルに香りが付いたら

玉ねぎ、セロリを入れ良く炒める

③　次に強火にしてズッキニーを炒めオイルが回ったら他の具材全てを入れて

塩、コショウ、を入れ炒める

④　次にトマト（つぶした物）1缶と旨み調味料を入れ良く混ぜ炒める

⑤　強火で炒め、なべに水分が無くなったら完成

庭のバジルを手でちぎり入れてお皿に盛りオリーブを振りかける。

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盛り付けた彩だけで、食べたくなる料理です。

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